नई दिल्ली। बारिश का मौसम गर्मी से राहत देता है, लेकिन हवा में मौजूद भारी नमी किचन के सामान को प्रभावित करती है। मॉनसून शुरू होते ही नमक-चीनी पानी छोड़ने लगते हैं, बिस्कुट-नमकीन सील जाते हैं और दाल-सूजी में कीड़े लगने का खतरा बढ़ जाता है।खाने-पीने की चीजों को सेफ रखने के उपायएयरटाइट कंटेनरों का इस्तेमाल करें। मसाले, दालें और चीनी को साधारण डब्बों की बजाय कांच या प्लास्टिक के एयरटाइट जार में रखें, ताकि बाहर की नमी अंदर न पहुंचे।नमक और चीनी को नमी से बचाने के लिए जार में एक छोटी सूती पोटली में कच्चे चावल के दाने बांधकर रखें। चावल अतिरिक्त नमी सोख लेता है।
बिस्कुट और नमकीन के लिए खास टिपखुले बिस्कुट या नमकीन को डिब्बे में रखते समय नीचे और ऊपर ब्लॉटिंग पेपर या टिशू पेपर लगाएं। इससे नमी सोख ली जाती है और वे क्रिस्पी बने रहते हैं। इसके अलावा बिस्कुट-नमकीन के डिब्बे में टिश्यू पेपर में लपेटकर चावल के दाने रख सकते हैं। चावल प्राकृतिक रूप से नमी सोखता है, जिससे ये लंबे समय तक कुरकुरे और ताजे रहते हैं।दालों और सूजी को स्टोर करने से पहले हल्का ड्राई रोस्ट कर लें। अनाज के डिब्बों में तेजपत्ता या लौंग डालने से भी कीड़े नहीं लगते।
मॉनसून में खाद्य पदार्थ जल्दी क्यों खराब होते हैं?
बारिश के मौसम में हवा में मौजूद नमी लगातार खाद्य पदार्थों के संपर्क में आती रहती है। यह नमी खुले या ठीक से बंद न किए गए डिब्बों में प्रवेश कर जाती है, जिससे खाने की वस्तुएं सीलने लगती हैं।
नमक, चीनी, मसाले और सूखे खाद्य पदार्थ वातावरण से नमी आसानी से सोख लेते हैं। यही कारण है कि मॉनसून में इनकी गुणवत्ता प्रभावित होने लगती है। इसके अलावा नमी की वजह से फफूंद, बैक्टीरिया और कीटों के पनपने का खतरा भी बढ़ जाता है।
नमक और चीनी को पानी छोड़ने से कैसे बचाएं?
मॉनसून में सबसे आम समस्या नमक और चीनी का गीला हो जाना है। कई बार ये डिब्बे के अंदर ही जमने लगते हैं और इस्तेमाल करना मुश्किल हो जाता है।
इस समस्या से बचने के लिए एक सरल घरेलू उपाय अपनाया जा सकता है। एक छोटी सूती कपड़े की पोटली में कच्चे चावल के कुछ दाने बांधकर नमक या चीनी के डिब्बे में रख दें।
चावल प्राकृतिक रूप से अतिरिक्त नमी को सोख लेते हैं। इससे नमक और चीनी सूखे बने रहते हैं और उनमें गांठें नहीं पड़तीं। यह तरीका लंबे समय से भारतीय घरों में अपनाया जाता रहा है और काफी प्रभावी माना जाता है।
मॉनसून का मौसम आनंद और राहत लेकर आता है, लेकिन रसोई में खाद्य पदार्थों की सुरक्षा के लिए अतिरिक्त सतर्कता की आवश्यकता होती है। एयरटाइट कंटेनर, चावल की पोटली, टिश्यू पेपर, तेजपत्ता और लौंग जैसे सरल घरेलू उपाय बिस्कुट, नमकीन, मसाले, दालें और अन्य खाद्य वस्तुओं को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद कर सकते हैं।यदि इन उपायों को नियमित रूप से अपनाया जाए तो मॉनसून में भी खाद्य सामग्री की ताजगी, स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखना आसान हो सकता है। इससे न केवल भोजन सुरक्षित रहेगा, बल्कि अनावश्यक बर्बादी से भी बचाव होगा।
